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[新聞] 當我們在吃油膩膩的月餅,素食者懷念的卻是巧克力



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蘇軾曾賦詩月餅,“小餅如嚼月,中有酥和飴。默品其滋味,相思淚沾巾。”酥油與飴糖相拌,自古是月餅高油高糖的搭配。拿杏花樓嫦娥款廣式月餅來說,一個100克的月餅熱量約為1631千焦,約佔青年女性每日基本熱量的1/3,這僅僅是豆沙、五仁等“基本款”標配,一個雙黃蓮蓉月餅的熱量甚至超過一頓正餐。

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除了冰皮月餅、雪糕月餅等迎合年輕人口味而創的新品種,大部分月餅的脂肪含量都很高,製作過程中需要混入大量油脂,酥皮更需以動物油松化口感。受健康飲食理念影響,素月餅日漸受到追捧。今年,玉佛禪寺的淨素月餅加入了“新成員”菌菇口味蘇式月餅,8.5元一隻,每天供應供應200只,不到半日就會售罄,大有“網紅”潛質。工作人員介紹,蘇式月餅以偏甜的口味為主,這款卻是鹹的,首先將新鮮猴頭菇和曬乾後的香菇改刀攪拌、調味製成餡,而後手工包餅烘烤,出爐後飄散著一股菌菇特有的香味。
《衛報》近日一篇文章也提及,素食主義在英國的影響力日益見漲。目前,素食者的數量已屆50萬人,是十年前的3.6倍,越來越多的人反感那些以環境污染為代價而生產的肉製品和奶製品。 “從未有這麼多人愛麥麩勝過肉排。”作者寫道。
好萊塢名流的以身示範也助推了年輕一代更早接觸素食文化。詹妮弗·洛佩茲長年素食以幫助維持身材,碧昂斯投資了一家做素食餐快遞的公司。善待動物組織(PETA)每年還會評選“最性感的素食名人”,今年花落“錘弟”Liam Hemsworth和R&B才女Jhené Aiko,“錘弟”的配圖是他在全球最老牌的素食餐廳內,一臉陶醉地大口咬著素食漢堡。
自帶光環的生活顯然只屬於名流,對普通人而言,他們還是會遇到這樣的質疑。 “我打賭,你在想念牛排。”32歲的約瑟芬(Joseph Sheridan-Ruddy)是一名工程採購員,她說比起肉類,自己更懷念Dairy Milk的巧克力和耐克的Air Max。從女性主義者的角度而言,約瑟芬覺得,為了獲取牛奶,母牛被人工授精,不停懷孕,生產即是別離,小牛犢根本享受不到母親的哺育,而母牛也永遠無法成為真正的母親。 “在素食圈,越來越多的人認同,這種行為無異於‘強暴’母牛​​,這讓我反思奶業、肉類業的存在價值。”她說。






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