[新聞] 26歲華裔姑娘退學加州伯克利做素食征服紐約客

紐約翠貝卡的一間公寓裡，燭光閃爍，觥籌交錯。即使一杯純素的雞尾酒，也能醉了紐約客們的心。

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座上客有很多熟悉的面孔：
婚紗設計師Vera Wang、
《歡樂合唱團》的女主角麗亞·米雪兒···
企業家、白領、模特、藝人，他們都為她的菜而來。

她叫Daphne Cheng，3年前開這個素食私房菜館的時候，只有23歲。

從她12歲看過一個屠宰場的視頻之後，她就相信：
蔬菜可以成為餐桌上的主角，而且理應如此。

春天來一捧豌豆苗，滿眼嫩綠，滿口清香。

夏天吃一道西瓜冷湯，心靜了，天就涼了。

等到秋天，南瓜、豆角都熟了，一盤抱子甘藍就能安撫一顆胃。

冬天，一碗通心粉，會遇見一場素乾酪雪。

只選應季的新鮮蔬菜、水果和鮮花。紐約各大菜場和農場裡，時尚的Daphne Cheng挑起食材來，更像一部街拍大片。

“我的很多食譜，都是在逛菜市場的時候構思出來的，應季食材總是給我許多靈感。 ”

一頓晚餐通常有7道，2道前菜、1道湯、2道主菜、2道甜品，分量恰當，創意十足。

Daphne 不喜歡任何規則和條框。傳統應該被尊重，但經典並不是好料理的唯一特點，她更喜歡去發現新的烹飪方式。

每週2-3個晚上，Daphne會準時上演一場“廚藝秀”。一年半間，服務4500多名食客，登上了《華爾街日報》、《福布斯》、《SELF雜誌》等許多主流和時尚媒體。

3年時間，超過800道不同食物，永遠沒有重複的菜。

“一道好的食物，應該是許多元素的綜合體：既要有味道的美妙平衡，又有質感的有趣搭配，視覺上還要吸引人。 ”

出生在芝加哥Daphne，是典型的ABC，基本不會中文。但是她做的食物卻自然流露出東西方兩種文化的交融與碰撞。

在最美的年紀，做最喜歡的料理，她的廚師之旅並不是那麼容易。

和所有華裔父母一樣，身為心髒病學家的爸爸希望她選擇一個像律師、醫生這樣的“好行當”。

但是比起穿著高級套裝，坐在枯燥的辦公室裡。她更想穿上美美的裙子，為大家做頓美美的晚餐。

用美好的食物，把美好的人聚到一起。

一張長桌左右，客人們面對面而坐。等待食物的時候，大家在隨意交談中變成了朋友。

食物不僅可以抓住胃，更能抓住心。

在加州大學伯克利分校只學習了一年，她就毅然退學，跑到紐約成了“紐漂”。

上廚藝學校，開素食私房館，為陌生人做晚餐。

紐漂5年，搬家8次，
Daphne覺得：
這間既是公寓又是工作室又是餐廳的地方，
最像家。

2016年初，Daphne關掉三年前那個小館，為它找到一個更大的空間，命名為Exihibit C。不但舉辦晚餐，也做展覽、沙龍等各種有意思的活動。

冰冷的紐約，因為一頓飯，而變得溫暖。

在屋頂派對做一道冷湯，在海邊冥想靜心營上做廚師，在夜晚點起篝火烤棉花糖···

對Daphne來說，
紐約之行是一場奧德賽之旅。她在其中不斷經歷、不斷成長，每一天都在變成更好的自己。

她參加紐約美酒與美食節，是其中最年輕且為數不多的幾位女廚師之一。她是Mother of Pearl的主廚，幫助餐廳老闆Ravi DeRossi徹底顛覆菜單，使其完全變成蔬食。一位紐約投資人投資她開一家高端的休閒餐廳，預計2016年底在曼哈頓開業。

Daphne計劃著還要把餐廳，開到洛杉磯、巴黎、香港···
她的食物不僅可以溫暖紐約，更能溫暖全世界。

紐約翠貝卡的一間公寓裡，燭光閃爍，觥籌交錯。即使一杯純素的雞尾酒，也能醉了紐約客們的心。座上客有很多熟悉的面…

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