[新聞] 入鄉隨素.敘“素”好滋味

不吃奶製品的素食者,可食用以大豆製成的仿真芝士;不吃鴨蛋的素食者,可以“金沙鹹蛋粉”品嚐到鹹蛋滋味;不吃雞蛋的素食者,可食用以素蛋粉(Egg Replacer)製成的麵包和蛋糕,但要真正攝取雞蛋和牛奶中的蛋白質和鈣質等營養,素食者還是必須從黃豆、黑豆等豆類中獲取蛋白質,而雞蛋所富含的維他命B12,也可從酵母菌、大豆製品、人造黃油以及穀類中獲得。至於鈣質,許多植物含豐富鈣質,如:深綠色蔬菜、豆類、豆腐、芝麻和髮菜等。

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原本從事二手車買賣行業的謝櫻鳳,在獲知有素食館要頂讓後,便抱著廣結善緣和推廣素食的想法,接手這間擁有十幾年歷史的素食館,並改名為“竹心素苑”。它是吉隆坡少數同時出售多種素點心及單座飯(也稱碟仔飯)和大炒的(無蛋奶)素食館。

雖然謝櫻鳳從沒涉足過飲食行業,但丈夫在煮食方面頗有研究,她便也放心將素食館頂了下來。“我們不僅擁有36種全手工製作及無添加素料的素點心,就連西餐中的素肉,也是自己製作。”

謝櫻鳳在五年前的浴佛節,因觀看了一部有關殺生的影片後,決定改吃長素。如今兩個還在讀小學的女兒,已陪她一起吃素五年,她露出滿足笑容表示,女兒從小就看慈濟的“大愛台”,她們不僅不會羨慕別的小朋友可以吃肯德基或麥當勞,反而每次陪她到菜市場買菜時,當經過宰殺雞或魚的檔口,都會感到難過和疑惑地問她:“為什麼人們要殺生?”

謝櫻鳳接手素食餐館後,以傳統中餐為主,也保留上一手素食館的大多數菜餚,同時加入多種以蔬菜和菇類為主的素菜。“我們的主廚李志強擁有三十多年的烹飪經驗,在我還沒接手前,他已經在這裡做了18年。由於之前的菜單有許多是採用素肉烹調而成,有些老顧客還想吃,所以我們仍然保留下來,但逐漸以新鮮菇類和蔬菜代替素肉,讓客人吃得更健康。”

竹心素苑

地點:No.75, Jalan Rimbunan Raya 1, Laman Rimbunan, Kepong, 52100 Kuala Lumpur.

電話:03-62423883

不吃奶製品的素食者,可食用以大豆製成的仿真芝士;不吃鴨蛋的素食者,可以“金沙鹹蛋粉”品嚐到鹹蛋滋味;不吃雞蛋的…


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