素食主義者認為，素食不含肉類等高熱量的食物，這樣可以令脂肪減少積累，從而減肥，可是沾沾自喜著素食可以減肥的時候，也要小心營養不均衡，使得更加肥。下面一起走出素食減肥的誤區。
以為所有蔬菜一樣好
對於嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿蔔素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。
素食生吃
有些素食減肥者相信，生吃蔬菜的保健價值更高，因而很少吃熟食，他們熱衷於沙拉。事實上，許多營養蔬菜需要添加油才能更好吸收，加熱會破壞細胞壁的完整性，使吸收率顯著增加。例如，維生素K，胡蘿蔔素，番茄紅素等營養是煮熟後更容易吸收。還要注意，沙拉醬的脂肪含量很高，而且由於它冷，更不容易被人體吸收。
油脂、糖、鹽過量
由於素食較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。殊不知，這些做法會帶來過多的能量，精製糖和動物脂肪一樣容易升高血脂，並誘發脂肪肝，而鈉鹽會升高血壓。很多人還忽視了一個重要的事實：植物油和動物油含有同樣多的能量，食用過多一樣可引起肥胖。
吃過多的水果而沒有減少主食
很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發現，儘管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條。這是因為，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長日久怎能不胖呢。
除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時候，也要注意同樣的問題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪，調味時加入大量奶酪粉，這也會增加膳食中的熱量。
素食減肥的原則
控制吃素量
對於“吃素能減肥嗎”的問題，回答是肯定的。可是為什麼有的人卻減肥失敗呢？那就要從每天的吃素總量方面尋找原因了。雖然素食食物都是低脂低糖的，不過吃過了，然後會導致攝入能量過多的情況。另外，有些素食食物中是含有碳水化合物的，這類營養物質攝入過多，則造成身體脂肪沉積。
煮食方法
蔬菜、水果類食物本身基本上不含脂肪成分，吃了不容易為身體增加脂肪。但如果煮食過程中加入了油、沙拉醬、奶油、芝士、糖等調味料後，你的素食減肥餐就從低卡路里變為高卡路里了，進而引起發胖。
警惕加工食品
市面上會有一些加工過後是素食食品，比如速溶麥片、水果汁、豆漿、豆奶、酸奶、甜牛奶等，這些食物在加工過程中，商家為了提高口感，吸引消費者購買，會向食物中加入較多食物添加劑和調味料，致使食物中卡路里含量大大提升。如果常常吃這些食物，同樣會造成發胖。
注意補充水分
巧妙喝水可以為你的減肥之路護航。由於素食食物中所含的熱量較低，所以身體容易出現飢餓感。而飢餓時喝一邊溫開水，則有效沖淡胃酸，降低食慾。另外，身體水分充足時，新陳代謝以及排毒等方面都會助於良狀態，促進脂肪燃燒。
戒糖
很多女生都有嗜糖習慣，對於糖的東西總是很難抗拒。但實行素食減肥法時，並不代表你就可以給自己藉口吃甜食。糖分會在人體內轉化為脂肪，阻礙你的減肥之路。
本文來源 家庭醫生在線