[新聞] 為了健康與環保 義大利吹起素食風

義大利吹起素食風,包括蛋奶素以及完全不吃動物製品的維根飲食者,全國共有560萬人吃素。因應這股風潮,豆奶、米漿、豆腐和素肉成為熱門的健康食品。

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根據調查,在2015年有7.1%的義大利人表示自己是蛋奶素食者,另有1%是維根飲食者(vegan)。

不吃肉之外,堅持不危害動物的維根飲食者也不吃蛋、乳製品、蜂蜜等任何來自動物的食物,並拒穿用羽絨衣等取自動物的產品。

46.7%的受訪者表示選擇素食是為了健康,30%是為了尊重動物,12%則是為了環保。

為了滿足這股消費趨勢,食品廠與超市紛紛推出素食產品,連鎖素食餐廳也拓展版圖。豆腐、以豆腐為餡料的義式餃子、素食漢堡、素羔羊肉攻占超市的櫥櫃,光是超市販售的素食產品年營業額就達到3.2億歐元。

以生產奶製品聞名的葛拉納羅洛(Granarolo)公司的收益沒有減少,反而因為順著維根飲食者的需求推出豆奶、米漿、杏仁奶等,締造銷售佳績。

相對的,肉品消費減少,包括白肉與紅肉,平均每個義大利人每年食用78公斤,遠低於美國的125公斤。義大利家庭在2015年購買的新鮮豬肉量下滑了9%,新鮮牛肉則下滑6%。

農牧協會指出,義大利人少吃肉,一方面是經濟危機影響,民眾勒緊褲袋,但另一方面也是因為不同報告指出,攝取過多紅肉和加工肉有害健康。(記者鄭傑憶報導)

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義大利吹起素食風,包括蛋奶素以及完全不吃動物製品的維根飲食者,全國共有560萬人吃素。因應這股風潮,豆奶、米漿…


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2022.05.28 ver