美國的一項研究報告顯示，過多進食動物蛋白質可能會增加死亡風險，相反多食用植物蛋白質，則可能降低死亡率。
目前這一研究成果被刊登在周一（當地時間1日）的《美國醫學會雜誌內科學》內。科究的主要人員，哈佛及麻省總醫院的博士宋名洋（音譯）稱，這項研究一共統計了美國131,342個成年人在30年內的飲食結構狀況，分析他們吸收蛋白質的種類與死亡率的關連，從而得出的這一結論。
宋名洋稱，根據統計結果發現，多吸收動物蛋白吸10%的群體，整體死亡率增加了2%；其中因心血管疾病死亡的風險增加了8%。相反多吸收植物性蛋白質3%的群體，整體死亡率減少了10%，其中因心血管疾病死亡的風險減少了12%。
宋名洋表示，為什麼多吸收動物蛋白質會有增加死亡率的風險，而多吸收植物蛋白質卻有減少死亡率的機會，目前還不能明確地得出答案。
宋名洋分析，可能與動物性蛋白質會增加有損健康的蛋白質〝胰島素樣生長因子1〞（insulin-like growth factor1），而植物性蛋白質則有可能於降低人的血壓有關，當然也不排除是因為烹飪動物與植物所用的調料或配菜不同，才導致這一結論。比如加工紅肉內含高鈉、亞硝酸鹽及硝酸鹽等，這些均有損健康。