有網友問我，他想吃滷肉飯，但是他吃素，該怎麼辦呢？我即刻編寫食譜給他，拌飯、拌麵、拌豆腐均有滋香的台灣味。
容我帶點吹牛的語氣，這可比五花肉做的滷肉飯還好吃，據編輯說，因為吃來一點也不膩的緣故。
如果全素，就不放紅蔥頭，和洋蔥。健康素，放，還是香點的！
材料
香菇、杏鮑菇
調味料
薑末、糖、醬油、素蠔油、八角、花椒、丁香、白胡椒粉
（泡香菇時可加入蔥與薑提香。）
作法
1.收集乾香菇蒂，泡水，軟後用手撕散，備用。
2.香菇用冷水（千萬別用熱水，熱水會把香氣分解掉！）泡軟，切丁備用。
3.杏鮑菇切丁備用。
4.起油鍋，炒香薑末，加兩大匙糖，用小火炒化，再加醬油，待有醬香味時，加入香菇等食材，拌炒後加素蠔油加水。
5.同時加入八角、花椒、丁香、白胡椒粉，待煮沸後，改小火，滷20 分鐘。