一踏入9月，小朋友又要由瞓到黃朝百晏，變到晨早起身，想佢哋返學唔會放蚊恰眼瞓，醒神又有營的早餐絕對幫到手。一齊跟澳洲註冊營養師Claudia學煮健康餐，簡單一道無肉的黑豆漢堡和足料的黃金蔬菜湯，包小朋友食完充滿活力！
（一）黑豆漢堡（4份）
材料：
粟米粒 100克（切碎）
洋葱 1/4個（切碎）
蒜頭 2瓣（切碎）
甘筍 1/2條（切碎）
罐裝黑豆 425克
雞蛋 1隻
孜然粉 1/2茶匙
意大利雜香草 1/2茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
油 1湯匙
麵包糠 75克
漢堡包 4個
漢堡包餡料：
低脂芝士 4片
茄汁 適量
番茄 1個（切片）
青瓜 1/2條（切片）
生菜 1碗
做法：
1. 將平底鍋燒熱後下1茶匙油，放入洋葱、蒜、甘筍炒至軟身，再加入孜然粉、香草、黑胡椒和鹽，炒勻後熄火，備用。
2. 將瀝乾的黑豆放入攪拌機內，加入雞蛋、粟米粒和上述雜菜，將材料打至糊狀；後再加入麵包糠，打至泥狀。
3. 用2隻湯匙將黑豆壓成球狀，放在保鮮紙上，輕壓成餅形，包好，放入冰箱雪30分鐘。
4. 將黑豆餅取出解凍，把平底鍋燒熱後下1茶匙油，以慢火將黑豆餅兩邊煎至金黃色。
5. 將芝士、黑豆餅、茄汁、番茄片、青瓜片和生菜按次序夾在烘脆的漢堡包中即成。
好處：
1. 黑豆含豐富植物性鐵質，100克黑豆可提供兒童每天50%所需的鐵和葉酸，有助預防貧血，更能改善容易疲勞及提升學習時的集中力。
2. 新鮮番茄和青瓜含豐富維他命C，有助兒童吸收植物性鐵質。
3. 豐富的纖維素能產生飽肚感，小朋友便不易因肚餓而分心。
4. 不少小朋友怕瓜菜及豆類，但將這些有營素食包裝成惹味的漢堡包，頓時吸引力大增。
5. 黑豆餅（做法1-3）可預先準備，匆忙的早上只需煎香黑豆餅及夾上餡料（做法4-5），10分鐘內即可完成，方便快捷。
（二）黃金蔬菜湯
材料：
南瓜 350克
番薯 300克
洋葱 1個
蔬菜湯 500毫升
低脂奶 200毫升
鹽 1/2茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
荳蔻粉 1/8茶匙
做法：
1. 將南瓜肉、番薯和洋葱切丁備用。
2. 燒熱鍋後下油加洋葱炒至軟身，再加入南瓜、番薯略炒，然後倒入蔬菜湯，煮滾後轉慢火煮約10分鐘至所有材料軟身。
3. 將湯料分3-4加進攪拌機內打至幼滑。
4. 將南瓜蓉回鍋，加奶、鹽和香料調味即可。建議蘸麵包風味更佳。
好處：
1. 南瓜和番薯所含的胡蘿蔔素能提升小朋友的免疫力。
2. 胡蘿蔔素亦能轉化成維他命A，成為眼部和皮膚健康的必要營養素。
3. 選用低鈉無味精低脂奶，可為小朋友提供發育成長時所需的動物性脂肪。
4. 在乾燥的秋天喝這湯，有助補充身體水分之餘，亦可減少小朋友流鼻血的機會。
5. 做法1-3可預先準備，早上只需將南瓜蓉落鍋加奶、鹽和香料調味即可。