「我希望每個人都可以享用在地最新鮮的食材！」恆春新世紀飲食庭園餐廳老闆娘江秀珍，堅持以有機或在地無農藥食材製作素食料理，最近她將1間50年老厝打造成庭園餐廳，四周種滿各式蔬菜，讓消費者了解食材來源，吃得更安心。
江秀珍是虔誠佛教徒，茹素多年，為推廣素食和有機農業，開了一家素食餐廳。最近因餐廳租約到期，她想給消費者和自己更好的用餐及工作環境，向朋友租下1間50年的老房子，旁邊有一大片空地，經簡單裝潢布置後，成為別具風味的庭園餐廳。
空地除了用餐空間外，她還開闢一畝菜園，充滿田園風情。庭園主角是一棵50年的老芒果樹，樹下設置休憩區、搖椅、跳床，顧客餐後可在此吹風休息，非常愜意。
餐廳所有食材除了購買有機蔬果外，就是和恆春在地的小農簽約，選購無農藥的蔬果。江秀珍說，恆春許多老農人辛勤種菜，種出的菜品質好又沒農藥，卻少有通路，只能自己吃或送人。跟老農合作，又有好食材又幫助到老農，一舉兩得。
未來江秀珍也要在貓鼻頭開發1甲地的有機農場，生產更多的在地新鮮蔬菜。她說，在地食材除了新鮮度高，也能減少運輸過程的碳排放，對地球更加友善。
資料來源:中時電子報
