[新聞] 紐約素食節 引領健康環保飲食新時尚
（大紀元記者王曉蓮紐約報導）紐約，因為擁有第1座提供全素飲食的公立學校、隨處可見的素食速食商店，以及愈來愈多的素食美食餐廳，因此被「善待動物組織」（PETA）評為2014年度「素食者最友善城市」。2015年3月14、15日，紐約的素食愛好者們又迎來了一個年度盛事，第五屆「紐約素食節」（NYC Vegetarian Festival）在曼哈頓西18街125號的大都會閣（The Metropolitan Pavilion）如期舉行，連綿不斷的春雨絲毫沒有減退素食軍團與動物保護者們的熱情，雨中的長龍和各個攤位前越排越長的隊伍，都在告訴人們健康與環保飲食的時代已經來臨。
起源於2011年「紐約素食節」，由Sarah Gross和Nira Paliwoda兩位女士共同創立的「U.S.Veg Corp」主辦，旨在倡導健康與環保生活理念，並為素食者及提供一個品嚐和購買各種素食的機會。本屆「紐約素食節」特別以水果劃分了蘋果區、香蕉區、梨子區以及金橘兒童區四個領域，在不同時間點為來賓呈現不同的主題，從特色蔬食壽司到特別的素食奶酪，從素冰淇淋到甜點Cup Cake，還有廚師現場演示如何烹調美味素食。除了蔬食美食外，還有多個廣泛議題的世界級講座可以分享，其中包括美食營養、蔬菜文化、環保時尚以及動物權利等主題。
年輕漂亮的Sonia Faruqi女士在個人講座中和大家分享了她在農場的生活經歷。她說，她沒有想到奶牛場的第一個晚上標誌著她全新世界旅程的第一步。她承諾在她的第一本書——《Project Animal Farm》中，會以啟發讀者提升對人和動物生命質量的尊重為目的。作為一個業餘作家，Sonia Faruqi想在今天的飲食業發出自己的聲音。
植物性飲食幫助恢復自閉癥
生長在印度的Arshad Bahl先生，是吃著新鮮蔬菜和水果長大的。2007年，他2歲的兒子被診斷患有自閉症，也有嚴重胃腸道問題。於是，他自己創造了一個積極的無麩質、無奶的營養項目以幫助他的兒子恢復健康。Arshad Bahl先生從幫助兒子的過程中獲得了啟發，他創建了自己的以植物為基礎的營養公司Amrita，主要給各種年齡斷的人們提供防過敏的零食。
茹素成為健康時尚潮流
基於健康、宗教、個人習慣、愛護動物等不同出發點，紐約的素食軍團越來越強大。西方的素食淵源，可追溯到古希臘，哲人們大都是吃素的，其中包括蘇格拉底、柏拉圖、恩培多克勒、畢達哥拉斯等。據分析，紐約人選擇素食的原因，有健康因素（慢性疾病的增加或害怕肉品問題，如狂牛症、口蹄疫等），有環保因素，也有人就是愛吃素。此外，基於道德因素（動物權利）而吃素的人愈來愈多，第83屆奧斯卡金像獎影后娜塔莉波曼（Natalie Portman）的素食名言，就是：「我真的很愛動物，所以我將這個信念表現在我的行動上。」
責任編輯：王慧蓮
（大紀元記者王曉蓮紐約報導）紐約，因為擁有第1座提供全素飲食的公立學校、隨處可見的素食速食商店，以及愈來愈多的…
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2023.02.12 ver