不論為環保、為宗教，還是為塑造完美身材，無可否認，近年吃素的香港人已越來越多，素食餐廳亦遍地開花。不過為迎合香港人的節奏──快，最近在中環新開的素食店，都無獨有偶地以快餐為包裝。想吃素，隨時都食得，何須等到星期一？
家常菜新配搭 飯麵蔬菜份量足
去年在灣仔開業的家香，甫開業便憑着八寶鴨釀海膽飯、千層西多士等多款創意地道美食而火速走紅。最近餐廳又有新搞作，在中環開店賣素食便當！八十後老闆羅俊誠（Adrian）解釋：「香港人越來越注重健康飲食，尤其是後生仔，不只星期一才綠活。以灣仔總店為例，每日都有不少人柯打素滷肉飯和素餃子湯麵。」