紐約翠貝卡的一間公寓裡,燭光閃爍,觥籌交錯。即使一杯純素的雞尾酒,也能醉了紐約客們的心。
座上客有很多熟悉的面孔:
婚紗設計師Vera Wang、
《歡樂合唱團》的女主角麗亞·米雪兒···
企業家、白領、模特、藝人,他們都為她的菜而來。
她叫Daphne Cheng,3年前開這個素食私房菜館的時候,只有23歲。
從她12歲看過一個屠宰場的視頻之後,她就相信:
蔬菜可以成為餐桌上的主角,而且理應如此。
春天來一捧豌豆苗,滿眼嫩綠,滿口清香。
夏天吃一道西瓜冷湯,心靜了,天就涼了。
等到秋天,南瓜、豆角都熟了,一盤抱子甘藍就能安撫一顆胃。
冬天,一碗通心粉,會遇見一場素乾酪雪。
只選應季的新鮮蔬菜、水果和鮮花。紐約各大菜場和農場裡,時尚的Daphne Cheng挑起食材來,更像一部街拍大片。
“我的很多食譜,都是在逛菜市場的時候構思出來的,應季食材總是給我許多靈感。 ”
一頓晚餐通常有7道,2道前菜、1道湯、2道主菜、2道甜品,分量恰當,創意十足。
Daphne 不喜歡任何規則和條框。傳統應該被尊重,但經典並不是好料理的唯一特點,她更喜歡去發現新的烹飪方式。
每週2-3個晚上,Daphne會準時上演一場“廚藝秀”。一年半間,服務4500多名食客,登上了《華爾街日報》、《福布斯》、《SELF雜誌》等許多主流和時尚媒體。
3年時間,超過800道不同食物,永遠沒有重複的菜。
“一道好的食物,應該是許多元素的綜合體:既要有味道的美妙平衡,又有質感的有趣搭配,視覺上還要吸引人。 ”
出生在芝加哥Daphne,是典型的ABC,基本不會中文。但是她做的食物卻自然流露出東西方兩種文化的交融與碰撞。
在最美的年紀,做最喜歡的料理,她的廚師之旅並不是那麼容易。
和所有華裔父母一樣,身為心髒病學家的爸爸希望她選擇一個像律師、醫生這樣的“好行當”。
但是比起穿著高級套裝,坐在枯燥的辦公室裡。她更想穿上美美的裙子,為大家做頓美美的晚餐。
用美好的食物,把美好的人聚到一起。
一張長桌左右,客人們面對面而坐。等待食物的時候,大家在隨意交談中變成了朋友。
食物不僅可以抓住胃,更能抓住心。
在加州大學伯克利分校只學習了一年,她就毅然退學,跑到紐約成了“紐漂”。
上廚藝學校,開素食私房館,為陌生人做晚餐。
紐漂5年,搬家8次,
Daphne覺得:
這間既是公寓又是工作室又是餐廳的地方,
最像家。
2016年初,Daphne關掉三年前那個小館,為它找到一個更大的空間,命名為Exihibit C。不但舉辦晚餐,也做展覽、沙龍等各種有意思的活動。
冰冷的紐約,因為一頓飯,而變得溫暖。
在屋頂派對做一道冷湯,在海邊冥想靜心營上做廚師,在夜晚點起篝火烤棉花糖···
對Daphne來說,
紐約之行是一場奧德賽之旅。她在其中不斷經歷、不斷成長,每一天都在變成更好的自己。
她參加紐約美酒與美食節,是其中最年輕且為數不多的幾位女廚師之一。她是Mother of Pearl的主廚,幫助餐廳老闆Ravi DeRossi徹底顛覆菜單,使其完全變成蔬食。一位紐約投資人投資她開一家高端的休閒餐廳,預計2016年底在曼哈頓開業。
Daphne計劃著還要把餐廳,開到洛杉磯、巴黎、香港···
她的食物不僅可以溫暖紐約,更能溫暖全世界。