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“身材看似苗條，常年吃素不吃葷，也可能會患脂肪肝！”近日，市一院體檢中心對近半年的數據進行統計發現，35歲-45歲正常體重的人群中，有20%左右的人患有脂肪肝。其中，吃素5年的43歲陳先生（化名），多年不變的標準體型讓親友們艷羨，沒想到內臟竟超重2公斤，有輕度脂肪肝。
吃素5年
“素食先生”竟被檢出脂肪肝
在某事業單位工作的陳先生是一個“辦公族”，他在5年前開始吃素，到如今，他一日三餐全部是素食。也正因此，他的體型一直保持得很標準。 “我身高1米73，體重70公斤，這個標准保持有10多年了。”陳先生告訴記者。
之前，陳先生每次參加體檢，所有的指標都很正常。直到前不久的一次單位體檢，他竟被檢出脂肪肝。看看幾個肚大腰圓的同事，無一例外都是脂肪肝，陳先生覺得很納悶，自己怎麼也會“中標”？
於是，陳先生前往市一院再次檢查。這次他用了高級的儀器——人體成分測試儀，通過測量軀幹整體數據及上肢、下肢數據，採用節段分析法，對全身的脂肪、肌肉的分佈和含量進行測試。結果顯示，陳先生的內臟含量比標準數重了約2公斤，而肌肉含量數值較低。 “簡單地說，被測試人表面上看，其體重沒有增加，四肢上的肉少了，重量都長到肚子裡的內臟脂肪上了。”市一院營養科主任包雲說。
內臟脂肪增多，帶來的就是高脂血症、脂肪肝、代謝綜合徵等健康問題，包雲表示，與長期飲酒造成的酒精性脂肪肝不同，營養過剩和營養不良都可能導致脂肪肝，這種屬非酒精性脂肪肝。 “同樣危及健康，如不重視，就會向肝硬化，甚至肝癌發展。”
長期吃素
營養不良導致非酒精性脂肪肝
既無魚肉，也不飲酒，常吃素食的人怎麼會得脂肪肝呢？
“飲食結構不合理造成的營養不良，也是脂肪肝的一個重要原因。”包雲解釋，營養講究均衡，所謂均衡，不但要有纖維素、碳水化合物，還要有蛋白質和適當的脂肪。人體的白蛋白合成減少，不得不動用和分解脂肪組織，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，肝臟中的脂肪堆積過多，如“不能及時轉運出去”，就形成了脂肪肝。
在正常情況下，人體肝臟的脂肪含量很低，可以通過“脂蛋白”這一“運輸車”將脂肪中的甘油三酯、磷脂、不飽和脂肪酸等轉運到其他地方。而脂蛋白主要是由動物蛋白質在肝臟內合成，但素食者攝入的全是植物蛋白，脂蛋白的合成出現障礙，“運載量”下降，“貨物”越積越多，就引起脂肪肝。
因此，如果脂肪攝入少，必定會讓人吃更多的主食，以滿足飽食的感覺。但是碳水化合物的攝入量超過了人體代謝的需要量，就會轉化為脂肪而沉積於肝內，如不能及時運出，也會引起脂肪肝。
缺乏鍛煉
“辦公族”也是脂肪肝高發人群
除了常吃素食的人，一些注意控制飲食卻不注重體育鍛煉，特別是辦公一族，也是脂肪肝的高發人群。
“那組數據，20%的標準體重脂肪肝人群中，除了素食者，剩下的就是這樣的’辦公族’。”包雲表示，“他們在平時的生活中，坐的時間遠多於站著或走動的時間。外出不愛走路，不是開車就是坐公交。“在單位就是坐在椅子上，一坐就是一天，肚子裡的脂肪走不掉，四肢得不到鍛煉。
人們對脂肪肝的另一個誤區是：沒什麼大不了，只是亞健康狀態。
事實上，脂肪肝又稱“無聲殺手”，即便是輕度脂肪肝都要高度重視。如果不早期干預，脂肪肝會發展成為脂肪性肝炎，導致肝細胞受損、肝纖維化，約25%的患者還會發展成肝硬化。此外，脂肪肝還可能影響糖代謝，引發高血壓、高血糖、高血脂以及心腦血管疾病。
健康飲食是三分葷、七分素，減少油膩、高脂和高糖食品的攝入。除了均衡飲食，運動也很重要，低強度、長時間的有氧運動是趕走輕度脂肪肝的最佳方式。比如每週都堅持5次快走或慢跑，每次持續30分鐘以上。
輕度脂肪肝不難逆轉。只要均衡飲食+堅持鍛煉，一年內一般可變好。如果不重視，等到肝內總脂肪量占到肝重的30%以上，成了中、重度脂肪肝就得藥物治療，得不償失。 ”
通訊員 仇上斌 記者 張慶萍
【醫生支招】
如何預防脂肪肝？
素食者多吃豆製品，
“辦公族”多運動
如何預防脂肪肝？包雲認為，對於吃素的人來說，要多吃些豆製品來代替。素食者每天可多攝入1-2兩豆製品，可以彌補缺少肉類所損失的蛋白質。 “如果可以的話，每天吃一個雞蛋，喝一杯牛奶。”
而對於缺少運動，讓“內臟肥胖”的人，包雲建議：
1.要多做一些有氧運動，游泳、慢跑和快步走這幾項運動對於減掉內臟脂肪效果顯著；
2.適當攝入一些能夠減去內臟脂肪的物質。如膳食纖維。不要暴飲暴食、偏食肉類、貪食甜點，不要大量飲酒抽煙；
3.可以採取腹式呼吸方法。第一步：身體放鬆,呼吸調勻。第二步：壓縮小腹將氣由口中快速吐出,憋住氣,千萬不可吸氣。第三步：重覆第二步直到感覺腹部已快貼到后腰為止。第四步：用手按住下腹部,張開口鼻將氣吸入直灌肺尖,此時手應被推起。
責任編輯：陳書戈