佛光大學創立全台第一個大專院校素食系，課程結合健康管理與素食餐飲製作，參加2014國際美食養生烹調觀摩大賽，以天然烹煮方式獲得評審青睞，拿下教師及學生靜態組雙金。
佛光大學去年首創健康與創意素食產業學系，課程有飲食健康管理與素食產業。健康管理包括食療、草本療及正確飲食習慣；素食產業則有餐飲管理與廚藝訓練，像營運成本、創意果雕、素食料理製作等。
觀摩大賽由長庚科大主辦，來自韓國、新加坡、香港等地近200名選手參賽，分為靜態社會組、動態社會組、動態學生組。
佛光大學派出老師吳仕文、韓傳孝、賴彥汶及學生林聖智、李晨豪參賽，以豆類製品為主要食材，用最簡單調理方式呈現食物原味，獲得金牌。
李晨豪表示，作品以健康、養生、創意為元素，製作過程不使用加工食品，強調健康與新鮮，用最簡單方式呈現食材原味。
首次參賽就拿下雙金，吳仕文認為關鍵在於菜餚設定，靜態展以養生、創意、整體觀感為主，著重在料理配色及食材搭配，花了1個多月時間構思與集訓，展現出平常教學成果。
系主任許興家表示，素食系課程就是提倡健康飲食，並培育素食產業人才，不會強迫學生一定要吃素。學生畢業前必須有兩張餐飲丙級證照，並鼓勵參加中餐素食丙級認證，畢業後能與職場無縫接軌。
資料來源:聯合新聞網
