[新聞] 素食者必知的10種配料,另附美味食譜!
說到配料，還是只有油鹽醬醋、芝麻醬沙拉醬？真的已經吃厭了！這次帶來10種國外很潮的素食配料。放開想像力，做出不一樣口味的美食來。
上面是配料，下面就是美美的菜譜。
1
營養酵母片
Nutritional Yeast Flakes
通常在雜貨店的散貨區就可以找到，這些酵母片是製作一款不添加任何奶製品，卻有乳酪風味菜餚的絕佳選擇。
純素泡奶酪玉米片
最簡單的食譜就是將營養酵母粉、土豆、胡蘿蔔、橄欖油、檸檬汁和鹽混合攪拌在一起就製作成一道美味的純素玉米片奶酪醬。
2
植物纖維蛋白
TVP (Texturized Vegetable Protein)
由脫脂大豆製作而成，TVP的蛋白質含量與肉差不多，而且很容易烹調。因為TVP沒有太多的味道，所以你可以根據任何你要做的菜加你想加的調味料。
TVP漢堡
將TVP加入打碎的豆渣、大棗、藜麥、香草和調味料，做成漢堡餅形狀後稍稍放置再烘烤定型。最後，將TVP漢堡餅醬加入素麵包內，塗抹好醬料並加入泡菜和生菜，素食TVP漢堡就做好了！
3
罐裝椰子奶油
Canned Coconut Cream
這個不是椰子牛奶或者盒裝椰奶飲料。為了製作一款植脂奶油，你需要一聽椰子奶油。 Trader Joe’s是我唯一能找到這種罐裝椰子奶油的商店。通常每罐一兩美元左右。
椰奶黑豆布朗尼
美味難嚼的無谷蛋白布朗尼由黑豆、一個蘋果、亞麻種子、可可粉和其他一些成分製成。在上面噴上美味的素食奶油（罐頭椰子奶油）。
4
浸泡腰果
Soaked Cashews
腰果浸泡在水(或其他液體)裡，然後將其放入攪拌機中打成腰果泥。腰果泥可以用來製作非乳製品奶油，或是人造奶酪蛋糕，也可以做成其他各種甜的美味佳餚。
腰果咖哩沙拉醬
這款無乳糖沙拉醬奶油非常絲滑好吃！製作方法超級簡單，只要把所有的原料混合、攪拌直到潤滑即可。
5
亞麻籽
Flax Seed
需要一個蛋的素食替代物嗎？只要用溫水把新鮮的亞麻籽粉放置10分鐘，等它變成粘稠的、厚的雞蛋狀混合物。這將會是一款不錯的雞蛋替代烘焙食品。
無谷蛋白香蕉玉米鬆餅
由亞麻籽替代“雞蛋”，再加香蕉、玉米粉、龍舌蘭和一些無谷蛋白髮酵的必需品。
6
液體熏製劑
Liquid Smoke
液體熏製劑是從木屑濃煙和液體中製作出來的。只要添加一些，就能產生似豆科灌木上烤出的熏肉一樣的味道。這絕對是自製辣醬，燒烤醬，或任何自製“素肉”的上佳佐料。
椰子培根
這些美味的小傢伙是由椰子片、液體熏製劑、醬油和楓糖漿製成，但是味道卻像極了鬆脆的培根！
7
大棗
Dates
當大棗被打成泥之後，就變成了超強的食材粘合劑，可以用在各種的菜餚中。同時也成為一種天然甜味劑，用來烘烤蛋糕和布朗尼等甜品。你還在尋找簡單的烘焙派皮方法嗎？只是將大棗和核桃放入處理器中，然後將混合物倒入餅錫模中即可。
咸焦糖霜巧克力蛋糕
製作純素咸焦糖，需要加10個去核棗、椰奶、香草和鹽在攪拌機中打碎。您可以把咸焦糖弄成霜狀加在杯形蛋糕上品嚐，或者在吃椰子冰淇淋時加一兩勺。
8
活性小麥麵筋
Vital Wheat Gluten
活性小麥麵筋是小麥中發現的一種天然蛋白質。在商業上，它被麵包師用來改善麵包口感。它也被素食愛好者用來作為自製麥麩，是美味的素肉的替代品。
自製麥麩
一步一步遵循指南做你自己的麥麩。然後加蔬菜和調味汁後烘烤，就做成了brisket風格的麥麩拼盤。
9
瓊脂粉
Agar Agar Powder
瓊脂是從海藻中製成的無味的素食膠凝劑。它可用來製作各種糖果、焙烤食品、面霜和果凍等，也可以加上水打成蛋清替代品。
馬蘇里拉奶酪意式番茄串
用椰奶、瓊脂粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉(或麵粉)、黃原膠、油和醋來製作純素馬蘇里拉奶酪替代品。可以加櫻桃番茄，新鮮羅勒和其他香料一起食用。
10
椰子油
Coconut Oil
因為椰子油冷卻時會凝固，加熱會融化，所以椰子油是嚴格素食者烘培時很好的黃油替代物。另外，它對你的健康也非常有好處。根據奧茲醫生的研究，椰子油可以幫助我們的身體抵抗致病病毒和細菌。它還可以幫助我們擊退酵母菌、真菌和念珠菌。
椒鹽卷麵包
這些純素椒鹽卷麵包是由椰子油、全麥、和大米麵粉，以及一些其它的烘焙原料(酵母、糖、鹽)做成。你也可以用生麵團將其做成六個傳統椒鹽捲餅。
小貼士：素食者可以將椰奶、龍舌蘭和小蘇打混合成傳統的蛋汁替代物。在烘焙前在生麵團上輕輕刷上這些混合物。
本文來源 搜狐
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